紫蘇厚蛋燒

紫蘇的味道很特別，和雞蛋也很搭。做成的厚蛋燒，味道很棒！

用料  

紫蘇厚蛋燒的做法  

1. 3個雞蛋磕入碗中，加入1大勺味啉，1大勺柴魚昆布高湯，1小勺生抽，最後加適量鹽調味。打散、打勻。

2. 紫蘇葉洗淨，切碎。放入雞蛋液中，攪拌均勻。

3. 厚蛋燒鍋加熱，抹少許油，改中小火。倒入1/3蛋液，迅速滑散，即將凝固的時候慢慢捲起來，從遠處朝自己的方向卷。卷好之後推向較遠一側。

4. 再次倒入1/3蛋液，重複剛才的步驟，指導所有蛋液用完，捲成緊實的蛋卷。

5. 出鍋，改刀，寬度大概3cm左右。

小貼士

1、個人感覺5-6個蛋做出來的厚蛋燒大小、口感才比較好，捲起來也方便。但一個人吃的話3個足矣。
2、在卷蛋卷的時候注意要在雞蛋還沒有完全熟透的時候就開始卷，這樣做出來的厚蛋燒才會又嫩又緊實好吃。火候太大或者過熟，那就是卷蛋餅了！
3、柴魚昆布高湯做法：
沒有也可以用水代替，風味會稍差一點。