豌豆乾雜麪

重慶萬州的特色面

用料  

豌豆乾雜麪的做法  

1. 油熟了後下豬肉末翻炒至肉變色，肉末可以根據自己口味選擇肥瘦和乾煸程度，然後加甜麪醬、葱繼續翻炒，接着加姜蒜末和乾花椒，最後加白糖調味起鍋。幹豌豆要提前一晚上泡好，然後用小火燉，直到豌豆變糯。

2. 面的調料有鹽、雞精、白糖、醬油、紅油辣椒、香菜、葱、薑末水、蒜末水。
   水沸騰後下鍋煮麪，煮的時間根據個人的口味來定，喜歡軟一點的可以多煮一會。面一般是要瀝水的。
   面起鍋後加入做好的雜醬和豌豆，可以根據情況加點白芝麻，我沒加，自己家裏吃不需要擺盤。還有喜歡麻辣味的可以加點花椒油。
   所有的食材用量我都是大概估算的，不太準確，請各位酌情添加。