豌豆炒豆乾

最近兩年住的出租屋條件都很糟糕，做飯的積極性嚴重下降。即使如此，內心深處的吃貨還是蠢蠢欲動。這次，我是真的太想吃豌豆了，果斷捲起袖管開幹。這算是我家的招牌菜了，許多菜譜軟件中都找不到這樣的搭配。從小吃到大，做法簡單，而且很下飯。

用料  

豌豆炒豆乾的做法  

1. 首先，買來的豌豆剝好、洗乾淨。建議買帶皮的，剝一下不用很久，但是其中的水分卻可以保持更久。

2. 豆腐乾買了偏嫩一點的，個人喜好。我以前也用一些硬豆乾做過這道菜，口感會很不一樣，也可以嘗試一下。

3. 豆腐乾切丁，比豌豆大一點就行了。

4. 熱鍋、倒油。豌豆先下鍋炒，同時加一丁點料酒，香味感覺忽然被放大了許多倍。

5. 新鮮豌豆有種獨特的清香，我非常喜歡。而熟了的豌豆，會散發出另一種香味。聞到之後，就可以把豆乾丁倒進鍋中，加生抽繼續炒。

6. 最後放鹽起鍋，沒什麼難度的菜，基本不容易做壞掉，百吃不厭。

小貼士

如果想要賣相好看一點，還可以再加入少量的胡蘿蔔丁。根莖類的菜通常比豌豆難熟，所以胡蘿蔔丁應該要先下鍋。要注意豌豆和豆乾的比例，豌豆比較清甜，豆乾更濃厚。豌豆與豆乾的量一定要保持在2:1以上，豌豆的香味才不會被掩蓋。