山黃皮（雞皮果）紫蘇燜鴨

山黃皮俗稱“雞皮果”,含有18種氨基酸及人體所需的多種礦物營養,具消暑、消炎、化滯、祛濕、健脾健胃的功效,可鮮食、調味、入藥。果實經過醃製加工,可成為調味上品,有獨特香味。具有疏風清熱,利濕解毒,截瘧之功效。

用料  

山黃皮（雞皮果）紫蘇燜鴨的做法  

1. 鴨肉生炒幹出油（喜歡焯水再炒也可以），放薑片，放料酒超出香味

2. 醬汁配方：醃製的山黃皮（某寶買廣西做的），新鮮山黃皮（現在不是季節，春季時買了很多速凍起來備用的，沒有可以不用）。醬油，耗油，南乳，胡椒粉，少許鹽，雞精，一碗水拌勻。

3. 炒香的鴨肉加入醬汁炒勻，加水過半鴨肉大火煮開轉小火燜40分鐘。（我是炒鍋轉砂鍋燜的，嫌麻煩可以炒鍋直接燜）

4. 燜時間差不多的時候，按個人喜好加入紫蘇，香菜，大火收汁即可出鍋。