鴨肉兩食（土豆紫蘇燜鴨、乾煸鴨）

不認識B0SS時我只知紫蘇雞好味而已

用料  

鴨肉兩食（土豆紫蘇燜鴨、乾煸鴨）的做法  

1. 鴨洗淨砍塊（很多時可買時叫幫砍好）

2. 拍扁姜

3. 放入備好的開水

4. 並倒入鴨拌勻灼水

5. 灼透

6. 撈起

7. 灼好後

8. 爆炒姜

9. 加入酒

10. 醬油

11. 鹽

12. 爆炒均勻

13. 加入水

14. 至與鴨平或超過鴨高的位

15. 蓋好蓋大火燜20-30分鐘

16. 趁着燜備其它，土豆去皮切任意形狀

17. 放小量油爆炒

18. 要快速不停炒至金黃

19. 加入與土豆平的水大火煮約15分鐘

20. 20-30分鐘後鴨肉水收半，調小火繼續燜

21. 為燜土豆轉砂煲繼續小火

22. 一分為二

23. 將另一半鴨及汁倒入快收水土豆鍋裏

24. 繼續小火約20-30分鐘

25. 備好紫蘇

26. 此時另一半鴨燜至全程時約有50分鐘左右可開始大火收汁

27. 乾煸鴨肉出鍋，喜歡辣味可收汁前加入

28. 土豆加入鴨燜至粉糯

29. 加入紫蘇，大火翻炒均勻並收汁

30. 出鍋

31. 😋