豌雜麪

自從生了橙姐開始了下廚房之路，之後的日子便瘋狂的愛上了各種麪食！我明明是四川銀好吧，卻莫名長了一顆北方銀的胃😂

用料  

豌雜麪的做法  

1. 豌豆洗淨泡八小時以上，放入壓力鍋，加水蓋過豌豆，壓力鍋豆類功能壓制軟爛後瀝乾水分。

2. 三分肥七分瘦的肉，剁碎。（不用特別碎）起鍋熱油，油可以比平時炒菜的多一些，油熱後小火放入肉末快速翻炒片刻，轉中小火炒至肥肉出油，加入適量生抽，一點點老抽，快速翻炒均勻關火。

3. 肉末盛出，留一點點底油，燒熱，放入一勺豌豆炒香起鍋備用。（我是用的湯勺）

4. 取一個大碗，放入辣椒油、蒜泥、鹽、生抽、雞精少許、加入肉餡裏的一小勺油（這是麪條的靈魂）

5. 起鍋燒開水下入麪條煮熟，漏勺瀝乾水分放入事先準備好的調料碗中。

6. 舀一勺炒好的肉末，一勺炒香的豌豆，撒上葱花和香菜，攪拌均勻後開吃吧。

小貼士

豌豆可以一次多煮一些，瀝乾水分後分袋冷凍保存，吃之前解凍後再炒是一樣的。
個人覺得這個麪條幹伴好吃一些。當然你也闊以加湯。
調料可以根據自己的口味調整。
沒有壓力鍋那就用砂鍋煮，時間會很長，水也要多加。