豌雜醬拌麪

步驟不復雜，味道很好，做完之後拌麪很方便。大家可以試試～
做的時候沒想着上載，吃完一碗拌麪才想起來可以分享，所以過程沒有圖，不過會寫得方便大家使用～

用料  

豌雜醬拌麪的做法  

1. 用了約450g牛肉末，也可以用豬肉。鍋裏熱油之後直接放肉末。待肉全部變色，鍋裏水分很少了的時候加一大勺料酒翻炒勻，直到你覺得水分不會再減少了。

2. 肉炒幹之後加半大勺郫縣豆瓣醬，1大勺黃豆醬繼續翻炒均勻。

3. 肉在鍋裏自己變熟的時候準備蒜末、薑末、葱末：先切片-再切絲-最後切末。取一包榨菜，儘量切成小塊，變成末最好。待所有的肉裹上了顏色，圈出一塊地方來炒香蒜姜葱，之後加入榨菜繼續炒一炒，再和肉炒在一起。

4. 鍋裏的食材舀出來，留下油來炒一炒豆子。再把肉倒回去，翻炒均勻後加開水淹沒食材，蓋上蓋子繼續煮，直到基本上都只剩下油就OK啦！

5. 可以拌麪，可以當作面碼，反正怎麼吃都好吃！盡情發揮吧～

小貼士

“大勺”可以理解為大湯勺，大家不用非常嚴格地按照這個量。
炒肉的時候要稍微多放些油，好把食材炸幹炸香。邊炒邊把肉撥散。
郫縣豆瓣醬會帶來辣味和香味，但是因為量不多，最終做好的醬完全不會辣。
我沒買到豌豆，就用的熟鷹嘴豆罐頭。大家可以用高壓鍋壓25分鐘的豌豆，幹豌豆需要用清水提前泡一夜，靈活選擇。
姜和榨菜非常重要，一定不能少。我用的150g烏江榨菜。
做完的醬放到了玻璃餐盒裏，在冰箱裏可能最多放個三四天，要儘量早點吃完～