幹溜豌雜麪

最愛的麪條之一，尤其喜歡幹溜的吃法。豌豆、雜醬和調料融合在一起，吃起來香濃醇厚，比湯麪味道更濃。吃完麪後再一粒一粒地把豌豆挑出吃掉，或者和着調料把豌豆和雜醬一起舀進嘴裏，幸福得要昏過去～～

用料  

幹溜豌雜麪的做法  

1. 幹豌豆提前泡一晚上，換水，加水沒過豌豆一指節，入高壓鍋壓10-15分鐘。

2. 肉末用水澱粉、生抽、少許老抽和鹽調勻，調勻即可，無需攪打上勁。然後炒熟，加點水略煮，熬成肉醬。

3. 燒一鍋水，另取一隻碗，加生抽、花椒粉、花椒油、姜蒜水、油辣子、芽菜（榨菜也可以）、芝麻油拌勻，不要再加水！！！
   
   燙熟青菜，撈入碗中，下面條煮熟，撈入碗中，熟豌豆和肉醬分別鋪在麪條上，撒熟花生米、撒葱花。

4. 拌勻，吃！

小貼士

所謂幹溜，就是幹拌麪啦！重慶人叫幹溜兒。