家常豌雜麪

用料  

家常豌雜麪的做法  

1. 準備好所需食材（胡蘿蔔切丁、葱姜切末）備用。

2. 熱鍋涼油小火，依次加入葱薑末、肉末，翻炒均勻。

3. 翻炒至肉末變色，改大火，加入醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒，加入郫縣豆瓣醬、甜麪醬，翻炒均勻。

4. 加入開水，至沒過食材稍多一些，改小火，蓋鍋蓋繼續熬煮。

5. 雜醬需小火熬製10分鐘，這個時間豌豆、胡蘿蔔丁焯水，並另起鍋加水煮麪條。

6. 雜醬熬製完畢，與豌豆、胡蘿蔔丁一同備用。

7. 撈出麪條，蓋上雜醬、豌豆、胡蘿蔔丁，攪拌均勻，就可以食用啦。

8. 豌雜麪也可加入一勺麪湯（右邊一碗），我個人更傾向於加湯的吃法。當然完全依個人口味，那種吃法都美味可口哦！

小貼士

郫縣豆瓣醬較鹹、辣，熬製雜醬時依個人口味添加，同時鹹鹽也要適量。