暴多肉-豌豆雜醬麪

非常想念家鄉的豌豆雜醬麪，於是自己嘗試了一次。因地制宜（能買到啥就做啥），風味雖不同，到底圓了我在異鄉的一個心願。

用料  

暴多肉-豌豆雜醬麪的做法  

1. 提前把凍肉末放到冷藏室一下午。取出後放入料酒，撒胡椒麪，撒1/4勺鹽。（後麪醬料很鹹，所以這裏的鹽少量為宜哦）

2. 攪拌壓散。（可以看出，這我能買到的肉末，簡直含滿了血水……所以後面我必須過一遍水）

3. 肉末醃製的同時，姜削皮切末。

4. 燒開水，放入肉末，煮幾十秒看圖中紅血水顏色消失即可關火。

5. 將水和漂浮的肉渣倒掉。

6. 盛出，放入薑末，拌勻。

7. 中火熱鍋，下1勺油，抹勻鍋底。倒入肉末，翻炒，加入1勺料酒。至熟，加入3勺豆瓣醬、1勺黃豆醬、3勺水。我買的蒜蓉豆瓣醬過鹹，下次這裏我會只放2勺半）

8. 中小火翻炒，加入一小顆冰糖。炒至水分漸幹，冰糖消融。可以聞到香味後停火。

9. 燒開水，放入豌豆，煮到漂浮水面後，撈起晾乾。

10. 煮麪，然後盛出。我用了一點麻油挑面冷卻，再放上豌豆和雜醬。

11. 盛的第二碗～以前在街邊吃的豌雜麪豌豆跟雜醬都很少…今天吃了個爽哈哈

12. 拌勻了之後再吃更開心😃