南美洲買不到黃豌豆，還買不到鷹嘴豆嗎？來碗簡易版豌豆（鷹嘴豆）雜醬鋪蓋面

1月29日來巴西，以為可以呼吸新鮮空氣了。誰知pandemic來了，誰也逃不掉。在家裏關了也快一月了，特別想重慶的各種美食。

願所有抗疫打全場的海外華人，享受美食度過困難時期。

用料  

南美洲買不到黃豌豆，還買不到鷹嘴豆嗎？來碗簡易版豌豆（鷹嘴豆）雜醬鋪蓋面的做法  

1. 提前一晚將鷹嘴豆用水泡開。（至少12小時吧）

2. 飯前倆小時。將D裏的全部材料揉成麪糰，然後就可以基本無視它了。只用每隔半小時將麪糰掰一掰，它就可以變得光滑柔軟。沒錯，這就是時間的力量。

3. 飯前一小時開始正式進入準備工作。
   將泡好的鷹嘴豆和水裝入鍋壓。加壓，最高壓保持15分鐘。

4. 時間到開鍋，豆子已經軟爛。

5. 將C裏的材料和清水一起倒入壓力鍋。最高壓20分鐘。您將得到鮮香的豬骨湯頭。（我有提前將豬骨焯水，在這裏就省略不囉嗦了）

6. 同時可以開始做雜醬了。
   將豬肉餡和薑片一起炒香。
   豬肉開始冒油並有點焦香（不是糊的那種，你懂的）後，加入甜麪醬和生抽繼續翻炒。

7. 加水加蓋燜一燜。大概20分鐘後揭蓋收湯。

8. 得勒您，雜醬！（我們重慶人不叫炸醬叫雜醬！）

9. 鋪蓋面來了，離完工很近了。
   揉成條，切成大劑子，五個六個七個八個隨您。

10. 將劑子按扁，蓋保鮮膜放那兒。就可以去燒水了。

11. 燒水的空檔來打調料。海帶豬骨湯澆到碗裏，加入E裏面的全部材料。得勒！鹹了加湯，淡了加鹽或者醬油，喜辣多加點油潑辣子，喜酸多加點醋。這個可以隨意發揮。

12. 水開了，拿起劑子開始扯吧，我個人喜歡吃薄一點的。這時候的面已經非常聽話了，但別往死裏扯。
    面下鍋水再漲起來後，再煮兩分鐘左右就可以起鍋了。
    

13. 面盛在碗裏，冒上豆子和雜醬，撒上香菜。完美！（湯頭裏的海帶也可以一起放進去，好吃到尖叫。）

小貼士

1.因為我不吃蒜，所以我的材料裏面沒有包括。你們喜歡，可以自己發揮的。
2.花生碎啥的往裏加，永遠不會錯，我就不嘮叨了。
3.湯頭裏的海帶也可以加到面裏，好吃到你尖叫。
4.口味按自己的習慣調節吧。就醬了。
5.湯頭吃不完，可以用小保鮮袋分裝凍起來。
6.雜醬一次吃不完，放冰箱幾天也是沒問題的。