微波爐版鷹嘴豆泥，不到五分鐘！

微波爐版鷹嘴豆泥

鷹嘴豆是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。鷹嘴豆是一款非常好的優質蛋白，被稱為“豆中之王”。

它含有豐富的蛋白質(全是優質球蛋白)，氨基酸有18種至多(含人體必須但自身不能合成的全部8種氨基酸)，多種營養元素和微量元素，如:鈣、羅、鋅、鎂、磷等。特別是每百克鷹嘴豆所含的鈣高達350毫克，磷320毫克，高於大部分豆類，鐵的含量達47毫克，比其它豆類高出90%，維生素C、B1、B2含量高達12毫克，膳食纖維含量更高於其它，是一款低脂肪高能量的健身食品。

此外，鷹嘴豆異黃酮對女性健康的影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏、豐乳、減少骨質丟失，促成骨生成、降血脂、減輕女性更年期綜合症狀等。

用料  

微波爐版鷹嘴豆泥，不到五分鐘！的做法  

1. 將鷹嘴豆和大蒜放在一個碗裏，用微波爐烘焙4-5分鐘。

2. 將烘焙好的豆和蒜，連同檸檬汁、少量鹽和芝麻醬一同放入料理機攪拌，過程中倒入部分橄欖油

3. 攪拌至潤滑粘稠，品嚐並調味（我發現總共用四分之三匙的鹽是最美味的）。

4. 用剩下的橄欖油和少許辣椒粉做點綴，可與蔬菜、脆片裝盤，更可搭配饢餅（饢餅做法已發佈）。

小貼士

營養成分（四分之一份）：
卡路里：157；脂肪：10g（其中飽和脂肪1.4g）；碳水：12.9g；糖2.7g；鈉：23mg；纖維素：1.4g；蛋白質5.2g

菜譜持續發佈，請關注新浪微博與博客：生機可可CocoRock