⭐️祕製香辣蟹⭐️

做祕製香辣蟹，我們選擇的是遠海梭子蟹，又叫做蘭花蟹，花蟹。 主要分佈在我國沿海地區，廈門一年四季都可以輕鬆地吃到。 蘭花蟹含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素及微量元素。 食用價值高，肉味鮮美，吃了對身體也有好處。 吃蟹自古就有“四味”之説。 “大腿肉”，肉質絲短纖細，味同乾貝。 “小腿肉”，絲長細嫩，美如銀魚。 “蟹身肉”，潔白晶瑩，勝似白魚。

用料  

⭐️祕製香辣蟹⭐️的做法  

1. 把蘭花蟹外殼清洗乾淨

2. 洗乾淨後用筷子從中間插入，把蟹殼掰開

3. 拿掉螃蟹的內臟和腹部的殼

4. 再把繩子解開，拿掉蟹腮蟹心和蟹胃

5. 螃蟹中間切成兩段再分成四份，再把螃蟹的蟹鉗掰成兩段

6. 蟹鉗也掰成兩段，用刀背把蟹殼拍碎以便入味

7. 然後再次把蟹肉清洗乾淨瀝乾水

8. 蟹殼的尖刺也要修剪一下，防止被扎到

9. 接着把螃蟹切口處沾上玉米澱粉

10. 起鍋放寬油燒熱，下螃蟹炸至金黃色，兩面都要炸透瀝出備用

11. 鍋裏留底油，下幹辣椒和蒜瓣姜粒還有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味

12. 再加入豆瓣醬炒出紅油，並加入準備好的螃蟹

13. 倒入1罐啤酒

14. 調入醬油、黃酒和適量鹽煮至半乾

15. 最後下入洋葱絲和蒜苗葱段煮至收汁

16. 起鍋裝盤，忍不住先嚐一口啦

17. 最後撒點葱花和熟芝麻就可以開吃了

小貼士

製作祕製香辣蟹有兩大要點。 第一對於蟹的清洗，螃蟹要裏裏外外洗乾淨，蟹胃蟹心等都要去掉。 第二是祕製香辣味，少不了幹辣椒，郫縣豆瓣醬，桂皮八角等等，一樣都不能少哦。