⭐️鯽魚豆腐湯⭐️

鯽魚豆腐湯屬於粵菜菜系，無論是鯽魚還是豆腐，食材都很容易買到，成本也不高，另外加的兩個現煎荷包蛋，給湯的味道鮮美更是錦上添花。

用料  

⭐️鯽魚豆腐湯⭐️的做法  

1. 食材準備如圖所示

2. 鯽魚兩條，在購買的時候可以讓攤主幫忙把魚先清理好，這樣回家處理就更為方便了，在鯽魚頭尾各切一刀，在頭部刀口處找到白線頭，取出白線，取白線的同時，用刀輕輕拍打魚身，就可以輕鬆拉出白線了，魚的另一面也是同樣的操作，兩條魚的白線取完後，在魚的兩面都各劃上幾刀，以便醃製的時候入味

3. 接下來準備配料，50克豆腐切小塊，白蘿蔔去皮洗淨切片後切絲備用

4. 薑切片後切絲，大葱同樣切絲備用

5. 接下來開始醃魚，碗裏放魚加入薑絲和葱絲，然後加入1勺料酒，把魚抓勻醃製15分鐘左右

6. 魚醃好後，起鍋下豬油燒熱，把魚放入鍋中煎至兩面焦黃。魚下鍋15秒不要去翻動，否則煎出來的魚就不完整了。煎魚的時候可以轉動一下鍋，讓魚可以和油充分接觸，受熱均勻，煎至可以輕鬆翻面，再翻另一面煎

7. 煎好的魚轉入燉鍋中，加入兩個煎好的荷包蛋，擺放好切好的蘿蔔絲，加入1000毫升剛燒開的開水，這樣燉好的湯才會呈現好看可口的白色濃湯哦，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘左右

8. 開蓋加入豆腐塊後，再次蓋上鍋蓋燉煮10分鐘

9. 再開蓋，調入鹽和胡椒粉調味，並撒上葱花和枸杞增色，讓湯看起來更美味

10. 然後準備關火開吃啦。不過等不及關火，香味撲鼻，實在是讓人垂涎，讓各種美味在鍋中再沸騰一會，先喝一碗湯先

11. 熱氣騰騰的樣子真饞人，全家人都喜歡

小貼士

這道鯽魚豆腐湯要特別注意的有兩點，首先是鯽魚的處理，買來的時候就讓師傅該處理的都處理好，白線一定要去掉，是去掉魚腥味的一個重要步驟，步驟中有詳細説明可以參考。 還有第二點就是魚下鍋前要煎一下，和加水的時候要加入煮開的開水原因是一樣的，這樣魚煮出來的魚湯更白,賣相更好,而且魚先煎一下再煮魚湯可以去除部分魚的腥味,煎過的魚更香,煮出來的湯也更好喝。並且推薦煎魚的油首選豬油哦，香就一個字，煎的時候小心些，防止油濺燙傷哦。一切就緒，美味開啟吧。