⭐️桂花蓮子扣⭐️

蓮子平時除了用來煲湯，做桂花蓮子扣這道甜品，也是非常的不錯。 蓮子扣除了造型美觀，口感上非常的香甜粉糯，老少皆宜。 糖桂花是用新鮮桂花和白砂糖精加工而成，平時在糕點，月餅，甜品等都會起到輔助作用。 用在蓮子扣，一個是增加菜品顏值，另外還可以增加甜蜜的口感。

用料  

⭐️桂花蓮子扣⭐️的做法  

1. 食材準備如圖所示

2. 把蓮子頂部黑頭部分切掉放入碗中，食用油倒入碗中拌勻，拌勻後倒入幹澱粉，繼續用勺子輕輕拌勻，以免把蓮子攪散

3. 準備一個深一點的碗，把蓮子頂部朝下襬好，一個一個排放在碗中。整齊地排列好後，剩下散掉的蓮子放中間，這樣倒扣後的蓮子才好看，擺好的一碗蓮子撒上10克白糖，可以更入味

4. 蓮子上鍋蒸1.5小時，蒸好後開蓋，用筷子可以輕輕夾開蓮子就OK了

5. 蓮子從蒸籠中端出，蓋上盤子倒扣，取出碗就可以看到造型美觀的蓮子扣啦

6. 另起鍋加50毫升清水，加入剩下的10克白糖攪散至融化，再倒入水澱粉，開小火攪勻至完全透明

7. 最後倒入糖桂花繼續攪勻，煮至濃稠就可以關火了。把糖桂花汁均勻地淋在蓮子扣上，軟糯香甜的桂花蓮子扣就做好啦

8. 淡淡桂花香的蓮子扣，造型美觀，口感粉糯，讓人愛不釋手

小貼士

製作的蓮子要浸泡8小時以上。 新鮮蓮子可以不用浸泡，不過也要去掉蓮子芯才不會苦。 蓮子頂部切平，這樣蒸出來的蓮子扣造型才比較好看。 蓮子放碗裏開蒸之前，要加入玉米澱粉和食用油。 放食用油是為了讓澱粉沾的更好，放澱粉是為了讓蓮子沾的更好。 這樣一個粘住一個，蒸出來的蓮子扣才是比較完整的。 這是一道考慮耐心的甜品，一起來試試吧。