鐵板茄子（可以不用鐵板的做法）

鐵板茄子是很多人的最愛，但是鐵板其實挺麻煩也挺危險的，容易被燙傷。這款鐵板茄子保留了鐵板茄子的美味，用普通炒鍋就能做，省時省力~

用料  

鐵板茄子（可以不用鐵板的做法）的做法  

1. 茄子切塊去皮、用鹽醃上，去除水分

2. 葱、姜、蒜、洋葱切碎備用

3. 依據個人喜好用蠔油、番茄醬、生抽、糖、鹽、胡椒粉、香油、雞精、少許澱粉調製湯汁

4. 鐵鍋加少許油，將葱薑蒜沫下鍋炒香，下肉餡翻炒，加洋葱碎、料酒、醋、糖、生抽、鹽（一定要少放，甚至可以不放），炒好盛出備用

5. 從新起鍋，加多一點油，燒熱，放入蘸好澱粉的茄子塊煎炸，直到兩面金黃撈出。

6. 炸好的茄子塊兒

7. 鍋中留少量油，將煎好的茄子和炒好的肉餡倒入，淋上醬汁，用鏟子翻勻，小火孤獨5分鐘入味，要時刻用鏟子翻動，防止粘鍋。

8. 家裏有種花最好哈，品種不限，隨便揪一朵下來。。。。。。

9. 鐺鐺鐺鐺。。。完成~~

小貼士

因為調料裏有大量的生抽、蠔油、番茄醬也是鹹的，其實不用放鹽了，放了容易鹹。