沒有鐵板的鐵板水晶粉

我發現了我不做飯的話，家裏櫥櫃裏面的粉絲，木耳，黃花菜，冬筍之類的山雜是不會做的，只怕要留到過年。兩塊粉絲做了兩盤鐵板水晶粉，一家人一餐就吃完了。
我家吃飯有七八個人，分量足，普通兩三個人吃飯的話份量減半就好。

用料  

沒有鐵板的鐵板水晶粉的做法  

1. 提前兩個小時泡發粉絲，我用的紅薯粉。粉絲要剪短，以免吃的時候尷尬。我是泡發了之後把粉絲提起來，隔二十公分剪一下。

2. 把材料準備好，姜葱蒜切碎，肉剁成肉末，包菜切絲。

3. 雞蛋調勻，加一點鹽。喜歡濕潤口感的可以加一點水，喜歡硬一點的雞蛋皮不加。鍋裏放一丁點油，小火煎成雞蛋皮，盛到大盤裏墊底。

4. 熱鍋熱油下葱薑蒜辣椒末爆香，下肉末翻炒。肉末變色後加入榨菜絲（一般是放酸豆角，家裏沒有），包菜絲。

5. 加入粉條，適當鹽，生抽調味，加一點水，煮兩分鐘。

6. 盛出粉絲，放到雞蛋皮上開吃。粉絲吸收了食材的香味，雞蛋浸了汁水，很好吃。

小貼士

家裏人多，做的份量大，都用上了過年盛菜的大盤。兩三個人吃飯份量減半就好了，特別是粉絲，放一塊就行，不然盛不下。
粉絲可以提前煮熟了撈起來放冷水中泡泡，炒的時候就不用煮兩分鐘了，吃的時候也不會坨成一團。