用料
| 涼粉 | 750克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 雞精 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 蒜苗 | 4根 |
| 蒜薹 肉沫 胡蘿蔔 甜玉米（配菜自行選擇） | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 郫縣豆瓣 | 2勺 |
鐵板炒涼粉的做法
涼粉抓碎，加生抽雞精拌勻醃製
肉沫加白胡椒粉白糖雞精生抽料酒拌勻醃製蒜薹胡蘿蔔切丁 蒜苗切小段 蒜切末備用
雞精加温水衝開備用全程中大火
加油下肉沫炒至變色 推開備用
加油下豆瓣炒香後倒入涼粉翻炒均勻
下蒜末翻炒半分鐘
倒入蒜苗配菜翻炒一分鐘
加入雞精水炒至出油
小貼士
喜歡鍋巴最後開大火把涼粉推開留一薄層烤乾即可
配菜隨意 蒜薹易炒老可晚些加
