家裏有礦考慮做—椒鹽蒜香排骨

川菜並非一定麻辣，炸過蒜香撲鼻的排骨，散上椒鹽上桌，酒桌熱門菜系。尾頁附送不浪費油，順便炸雞翅。中午醃製，晚上炸。

用料  

家裏有礦考慮做—椒鹽蒜香排骨的做法  

1. 排骨洗乾淨，擠幹血水。放蒜茸，薑片。豆粉2大湯匙，蠔油兩大湯匙🥄，2湯匙料酒，一點鹽，一點點胡椒（沒有也行）。

2. 麪粉和麪包糠，各取50克，混合備用。

3. 把排骨醃製好

4. 加點冷油

5. 蓋上保鮮膜，放冰箱，30分鐘到一天都可以。醃製久一點，蒜香更濃烈。

6. 準備炸之前，麪包糠和麪粉隨意混合。

7. 排骨去掉薑片，拿來裹粉。為了均勻，應該一個一個裹粉。

8. 燒很多油，5分熱就放全部的排骨。火可以暫時開大，待開始出聲音，立即關小。（油温過高，會讓大蒜又黑又苦）

9. 站在鍋邊隨時控温，翻面。20分鐘後關火，撈出排骨。

10. 排骨現已7-8分熟，等油温下降，大概五分鐘，放一點花椒粒進油裏（不懂花椒的可以不放）又點火放排骨進去，第二次復炸。冒泡又把火關小，小火炸。

11. 全程20分鐘+復炸10分鐘，排骨已經好了。顏色要靠火控制，麪包糠會讓排骨更金黃。

12. 我在盤子裏鋪了吸油紙 ，沒有也無所謂，既然選擇吃油炸食品，我們就不能過於矯情了😚。

13. 椒鹽散一些，看自己喜好，沒有椒鹽，這就是蒜香排骨。

14. 啤酒，茅台伺候。

15. 油還剩一堆，將就給我娃炸了雞翅膀。所以同理，雞翅膀也像排骨一樣醃製，兩面開三刀。

16. 翻面炸

17. 雞翅膀炸起來更快，沒上裹粉（麪粉和麪包糠），7-10分鐘就炸好了。油炸不健康，但是論味道，油炸大於空氣炸鍋大於烤箱。論耗時，油炸少於空氣炸鍋少於烤箱。所以油炸完勝。💪💪💪

小貼士

其實在成都長大，很少吃深度油炸的東西。但是到了新加坡發現什麼東西都是炸的，大多數人都喜歡吃油炸食品。