正宗四川小吃鐵板炒麪(此方法也可以做成鐵板炒飯)

之前去温江大學城吃過幾次鐵板炒飯，味道一般，就是感覺總吃外面的不衞生。今天就自己憑着記憶，做了第一次，我家小朋友都讚不絕口！做了兩人份，八兩的涼麪！吃的飽飽的！如果自己有時間可以自己做涼麪，然後再炒。總共不到10元錢，又好吃，又營養，又吃的飽！

用料  

正宗四川小吃鐵板炒麪(此方法也可以做成鐵板炒飯)的做法  

1. 材料準備

2. 菜市場買的現成涼麪8兩

3. 胡蘿蔔一根，沒吃完，切絲備用

4. 牛心蓮白一個

5. 雞蛋一枚

6. 貪吃貓一隻

7. 我個人喜歡吃熟一點的蔬菜，於是我都焯水了一遍，斷生，控水，撈起，焯水時可以放兩克鹽，這樣更容易入味。如果你個人喜歡吃生脆一點的，這個步驟請忽略！

8. 開火下油下雞蛋，中小火就可以了，以免糊鍋，儘量炒嫩一點，因為後面還要翻炒，會慢慢炒老。翻炒幾秒就可以了。

9. 下焯水的蔬菜肉類翻炒幾秒，如果是沒有焯水斷生的，建議多放點油翻炒久一點。

10. 下涼麪，繼續翻炒

11. 開最小火！開最小火！開始放佐料，蒜，生抽，蠔油，白胡椒，(花椒麪，辣椒面，小米椒等，根據個人口味放適當的份量）通通放進去翻炒，孜然粉可以根據個人口味添加用量！四川人吃鐵板炒麪少不了這個！

12. 放完佐料，開大火，翻炒幾秒即可出鍋。最後成品！

13. 貪吃貓聞到香味，又來了！

小貼士

以上食材雖然少，但是絕對夠吃，保證菜多面少，可以根據個人口味，增加菜品，比如洋葱(我忘買了)，金針菇，青筍，凡是可以切成絲的，我覺得都可以，肉類的話，我個人喜歡廣味小香腸，午餐肉，豬肉絲，牛肉絲。用量的話，完全根據個人喜好準備！一樣的做法。然後就是佐料，個人喜歡蒜，就加了一點，也可以不加，生抽的話，上色就行，不宜太多。醬油可以不放，我放了蠔油，就沒有放醬油了，味道剛好。最後ps：如果喜歡吃辣的，可以加點小米椒，或者辣椒油，只要油就可以了，我加了私人祕製的辣椒油，嘿嘿！家裏沒有白胡椒粉，花椒粉，蠔油的，也可以不放，但是味道，我就不好説了。