只要食鹽就可以做的鐵板蟶

經常在飯店可以吃到鐵板蟶這道菜，以食鹽包裹，不添加其它任何的調味料，保留蟶原滋原味，鮮香肥美的口味，今天教大家在家裏怎麼做這道菜

用料  

只要食鹽就可以做的鐵板蟶的做法  

1. 食材工具準備

2. 將蟶背部外殼連接處剪斷，以免受熱撐開

3. 在鐵板底部均勻鋪滿一包食鹽，厚度約為8豪米，將蟶輕輕排列在食鹽上

4. 將另一包食鹽覆蓋在蟶上

5. 用勺子背部推開抹平

6. 直接上灶，開大火燒至6分鐘左右

7. 最關鍵一步，觀察鐵板周邊食鹽略微泛黃，用筷子輕輕戳，若食鹽結塊變硬，轉小火五分鐘即可

8. 端至木盤，小心燙傷

小貼士

這道菜用料和處理十分簡單，最難的是火候掌控，若火候沒有掌控好，蟶容易變幹過鹹或者過濕不宜食用。