用料
茄子 | 1根 |
肉臊 | 適量 |
食用油 | 適量 |
木姜油(瀘州敍永特產) | 少量 |
蒜泥 | 適量 |
小米辣 | 適量 |
折耳根 | 適量 |
葱花 | 適量 |
鹽 | 適量 |
醬油 | 少量 |
鐵板烤大茄的做法
先將要用的作料準備好,茄子洗乾淨去蒂,再用刀對剖開,不要切斷。
平底鐵盤直接放灶上,鐵盤內刷油,放入茄子,茄子皮那面朝下。
茄子上刷油,小火慢慢烤,待茄子稍變軟後,刷醬油,放入事先炒好的肉臊,等茄子根軟後,放蒜泥、小米辣,再放少許鹽。
最後拿勺子輕壓茄子,把多餘的油壓出來,再放入折耳根(這裏我用的折耳根的根,用葉子應該更香)和葱花,滴少許木姜油即可。
盡情享用吧!
小貼士
1.木姜油是網購的,木姜又叫山胡椒,香味獨特,我做魚香味的東西時都會用到它,但每次用一點就可以,太多就不好了。
2.其實這個茄子也可以根據自己喜好,切一點泡豇豆或者大頭菜進去,又是一番風味。