簡滷鴨脖

用料  

簡滷鴨脖的做法  

1.  
    自從步行街中間那個滷店，把鴨頭從5塊錢1個漲價到6塊錢1個以後，再沒買過她家的了。朱愛錢的稱號不是白來的。
     
    
   
   1.超市冷凍鴨脖，2塊5一根，如圖是3根的量。
   
   2.解凍，洗淨，宰小截，入冷水至水開後2~3分鐘，再冷水洗淨。
   
   3.鍋內放油一>郫縣豆瓣醬、八角、桂皮、香葉、花椒、麻椒、幹辣椒、姜塊、生抽、老抽、白酒、冰糖翻炒一>加水燒開，放涼一>把洗淨的鴨脖放進去，浸泡一夜。夏天要放在冰箱裏過夜。
   
   

2. 4·第二天早上，大火燒開10分鐘後，轉小火30分鐘，然後大火收汁。汁水不要收得太乾，邊吃邊吮汁，風味更足，另外用來拌白米飯也好吃。

3. 全程沒有加色素，拍出來這麼紅，我也納悶。放涼了就變黑了。

4. 吃不完的，晾涼放入保鮮盒，進冰箱保存