麻辣滷鴨頭鴨脖鴨腳…

一直在下廚房看菜譜，還沒有寫過一篇，一直想用什麼開頭，今天這道硬菜應該可以了。平時很愛吃周黑鴨、絕味，今天逛超市看到有賣新鮮的鴨頭鴨脖，突發奇想決定買回來自己滷一下試試，上網查大家的配方，發現生抽老抽多的嚇人，我都減了一些，其他材料都是看緣分，家裏有的就加了，像桂皮沒有就沒放，成品出來味道還算成功。

用料  

麻辣滷鴨頭鴨脖鴨腳…的做法  

1. 材料用清水洗淨

2. 姜山洗乾淨的鴨頭鴨脖鴨腳淨水入鍋去血水，加些料酒去腥，開鍋煮兩三分鐘就可以了

3. 煮好後放入涼水中，洗乾淨，待用

4. 冰糖入鍋，炒出糖色，記得小火🔥，不然很容易焦

5. 加入花椒，幹辣椒，八角，香葉，砂仁等材料爆香，之後加蒜跟姜翻炒

6. 鴨脖鴨腳鴨頭下鍋，翻炒幾下，加入生抽、老抽、料酒、可以再加點耗油。

7. 加水快沒過食材就可以，悶煮40分鐘，嘗一下湯汁覺得淡加點鹽，每次少加，直到合適。

8. 所有食材煮熟以後，大火收汁之後出鍋，我比較懶沒有擺盤，直接鍋裏拍的。

小貼士

1、鹽要分次少量加，不然很可能會鹹
2、鴨頭比鴨腳熟的快，可以分次撈出來口感更好     3、辣椒麻椒可以根據個人口味增減                           4、生抽老抽不追求顏色的同學還可以再減些            5、耗油是為了提鮮，含糖量挺大的，減肥的朋友可以不放                                                                          第一次寫菜譜會有很多不足，請大家見諒，希望對你們有幫助。