吃吃喝喝配點小酒
用料
雞爪 | 1KG |
鴨脖 | 1.8KG |
鴨翅 | 1KG |
鴨頭 | 800g |
料酒 | 適量 |
幹辣椒 | 6個 |
花椒 | 一小把 |
麻椒 | 一小把 |
滷料包 | 1包 |
滷雞腳鴨脖鴨頭鴨翅的做法
將要滷製的雞腳鴨頭等進行清洗,剪掉指甲,洗淨備用
清洗備用
將所有菜品焯水,放料酒、花椒去腥
放花椒料酒焯水
因為準備的肉比較多,高壓鍋分了兩次進行滷製,滷製時用了滷料包,很方便,又再單加了一把花椒、麻椒和幹辣椒。
倒入熱水後,再放鹽和生抽進行調味
剛滷好顏色會比較淡,一般會再選擇開蓋收汁,收汁半小時,味道和顏色都會更好看
滷貨出品
滷貨出品