用料
| 鴨脖/鴨翅 | 1斤 |
| 八角 | 1個 |
| 桂皮 | 1片 |
| 香葉 | 2片 |
| 小茴香 | 適量 |
| 草果 | 1個 |
| 白芷 | 2片 |
| 麻椒 | 60粒 |
| 花椒 | 50粒 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 4勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 冰糖 | 10粒 |
| 紅糖 | 2勺 |
| 幹辣椒 | 30顆 |
| 甜麪醬 | 1勺 |
| 濃湯寶 | 三分之一 個 |
| 啤酒 | 200 ML |
| 水 | 末過食材 |
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| 料酒（焯水用） | 適量 |
| 大葱（焯水用） | 3塊 |
| 姜（焯水用） | 5片 |
| 花椒（焯水用） | 10粒 |
周黑鴨滷 鴨脖·鴨翅的做法
鴨脖/鴨翅 洗淨 冷水下鍋➕料酒➕葱➕姜➕花椒 煮10min（撇去浮沫）
煮好後撈出洗淨把焯好水的 鴨脖/鴨翅 放入鍋中加入調料
開鍋後大火轉小火煮20～25min
煮好關火悶90min～120min
小貼士
悶的越久 鴨脖/鴨翅 越入味～
想吃風乾鴨脖的話，焯好水放入烤箱120度烤4小時（滷完後）再用100度烤1小時
