最近愛上啃鴨脖子,一邊看劇一邊啃鴨貨,人生一大樂事☺️家附近的鴨貨鋪我都買了個遍,我也是貢獻了不少銀子🤨普通的鴨貨店:一根鴨脖6塊錢,一個鴨架4塊錢,鴨翅1塊5一個,價格那是爛熟於心了,要是周黑鴨,那就更貴了🤣不過一分錢一分貨,周黑鴨還是好吃點的😏
愛下廚愛吃喝玩樂的我,在網上查了很多關於自制鴨貨的菜譜,躍躍欲試🤓
果斷買原材料回來開始自制,一次成功🥳雖然麻煩了點,但是勝在原材料便宜,而且真的特別簡單,材料都放進去一鍋燉就行。味道也很不錯喲,我覺得跟外面買的沒啥差別。做一次可以多做一點,放進冰箱可以吃好幾天,閨蜜聚會必備🤣
🥰提示:關於花椒,幹辣椒,糖的用量,可以根據自己的愛好調整哦~喜歡吃辣就放多點辣椒🥰
用料
鴨架 | 3只 |
鴨脖 | 3根 |
鴨翅 | 5只 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 8勺 |
姜 | 10片 |
花椒 | 3克 |
桂皮 | 1克 |
香葉 | 4片 |
幹辣椒 | 10個 |
糖 | 15克 |
鹽 | 2小勺 |
堪比周黑鴨的自制鴨貨(鴨脖、鴨架、鴨翅)的做法
新鮮鴨貨洗乾淨備用(鴨翅注意看看有沒有毛,鴨脖上面的薄膜清理掉)
鍋裏燒開水,加兩三片薑片,兩勺料酒,放新鮮鴨貨焯水3分鐘(去除腥味)
撈出,過冷水(這一步是為了讓鴨肉更緊緻點)
4片香葉,10個幹辣椒,1克桂皮,3克花椒,6片薑片,5勺生抽,3勺老抽,6勺料酒,15克糖,2小勺鹽(注意是小勺子哈,大概2克左右)和焯過水的鴨架,混合一起放進鍋裏。
再加適量的水(因為我沒買啤酒,有條件的話放啤酒,覆蓋材料高度的一半就好)
蓋上鍋蓋(堵住鍋蓋的孔,不要讓味道都跑出來了),大火煮開,轉小火燜到水快乾就可以啦,撈出放涼,切塊就可以吃啦😋