自制周黑鴨～完爆連鎖店的麻辣鴨貨和素菜～鴨腸鴨脖鴨鎖骨藕片海帶～

周黑鴨太貴了，傷不起啊，這是綜合各位大神的菜譜做出來的，算不上原創，味道真的很棒棒，而且不用放啤酒，家人都説沒有化學添加劑的就是好吃，麻辣味都是正兒八經的麻辣，越吃越香！
本人不喜甜，所以糖放20克剛好，吃不出甜，喜歡甜辣口的至少要放35克糖～

朋友問我用雞脖子行不行，我今天在家試驗了一下，做了雞脖和雞鎖骨，時間用的短一些，半個小時就做好了，要和鴨貨比的話，肉少，也沒有鴨肉口感那麼緊實，唯一的優點是吃起來比鴨肉好咬～這可以算優點吧😅，如果在買鴨貨比較方便的地方建議還是用鴨的，朋友這麼問就是因為我們東北普通市場真的沒有賣生鴨貨的，至少我從小到大一次沒見過，我都是網購回來的😳

用料  

自制周黑鴨～完爆連鎖店的麻辣鴨貨和素菜～鴨腸鴨脖鴨鎖骨藕片海帶～的做法  

1. 所有鴨貨要焯水，去掉血沫，過涼水沖洗，可以讓肉更緊實。
   各種香料集合，這是一開始拍的圖，後來感覺麻辣不夠又加的小米辣和麻椒！

2. 把所有香料下鍋放一碗水煮五分鐘，可以更好散發出香味。

3. 煮好的香料鍋裏放入其他調料，放入鴨貨，翻炒至上色，放入大概與食材平齊的熱水，小火煮10分鐘，翻炒一下小火繼續煮10分鐘，
   放入藕片，藕片煮5分鐘之後放入海帶，海帶煮5分鐘之後放鴨腸，鴨腸煮5分鐘就可以收湯汁了。
   湯多就可以稍微大點火收，等湯少時改小火，湯少就小火一直煮到湯汁收完就可以了。
   

4. 在煮的過程中感覺湯汁不夠用了隨時可以加點開水，每次別太多，不超過半碗。

5. 我把吃的挑出來，盆裏剩下的調料冷凍保存了，下次滷少添點調料就可以了，最多隻能重複利用一次，調料用次數多了就沒味道了！

小貼士

這是我總結的每種食料煮好所需的時間：
鴨脖，鎖骨40分鐘，鴨腸10分鐘，藕片20～30分鐘（具體看薄厚），海帶15分鐘，其他以後做了再來補充！