從小喜歡啃雞鴨脖子,翅膀,腳爪等等,自打有賣周黑鴨,特別喜歡這甜辣口的鴨鎖骨,每次一小盒就要幾十塊,吃的不過癮。某日超市看到有賣鴨鎖骨,心想是否自己也可以試試烹製這甜辣口的美味,沒曾想竟然幾乎完美複製,而且製作簡單,而且也適用於雞鴨脖,翅膀等。現特分享給大家。
用料
鴨鎖骨 | 2斤 |
火鍋調料 | 少許(依個人喜辣程度酌情擺放) |
生抽 | 2平鏟(炒菜鏟) |
老抽 | 1平鏟 |
鹽 | 少許 |
糖 | 5-6湯匙 |
醬香鴨鎖骨(甜辣味)也適用於鴨脖鴨翅製作的做法
鴨鎖骨飛水
飛水後撈出洗淨
重慶火鍋調料一塊
依個人喜辣程度切取小塊
取一小塊火鍋調料下鍋
小火煸至火鍋調料融化
放入洗淨的鴨鎖骨翻炒均勻
加入2平鏟生抽,淺淺1平鏟老抽,少許鹽
加入適量水大火煮開後轉小火悶煮鴨鎖骨半小時,待鴨鎖骨肉酥以後加入5-6湯匙的糖,轉大火急煮,收汁,記得需要不停翻炒,以免燒焦,待汁水收幹後即可出鍋。
#關於糖的用量可依據個人習慣增減,並無固定的用量,覺得我糖放太多的勿噴,我喜食甜口開吃吧各位!
小貼士
幾點説明
關於火鍋調料,沒有固定品牌,我常用的是重慶秋霞牌,TB有賣,價格實惠,這次用的是家人從重慶帶來的德莊火鍋調料,價格比較貴,其實口感差不多。
火鍋調料用量請依據自己喜辣程度添加,沒有固定用量。
糖的用量同樣根據自己口味添加,個人以為這種小食需要的就是重口味,甜!辣!鹹!鮮!那才夠味!!!