香辣烤鴨脖【堪比絕味鴨脖】

我爸愛吃鴨脖，外面買太貴了，所以自己鼓搗做，成品還不錯。

用料  

香辣烤鴨脖【堪比絕味鴨脖】的做法  

1. 1、鴨脖洗淨去掉多餘脂肪。冷水入鍋加入幾片老薑和一些料酒，冒泡後煮2-3分鐘，去腥味。撈出用冷開水洗淨。
   2、鍋中加入香料、辣椒、薑片、葱白、郫縣豆瓣醬稍微炒香，加入鴨脖微炒，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒幾下加入温開水沒過鴨脖即可（不能用生水！）。
   3、加入鹽調味，嘗下味道，微鹹即可。在鍋中煮15分鐘關火，蓋上蓋子等醬汁變至不燙手。
   4、鴨脖連醬汁一起裝入保鮮袋，排掉空氣袋子打結，放冷藏放置半天到一天時間。（放保鮮袋會比放碗裏更讓鴨脖充分接觸醬汁。）

2. 5、取出鴨脖，用廚房紙稍微吸取些許醬汁。將孜然粉和辣椒粉約3.5：1調好，給鴨脖均勻撒上粉。
   6、烤箱175-180℃烤25-30分鐘，期間翻兩三次面，注意防止烤焦。
   7、烤完晾涼，開吃。

3. 太好吃了，一丟丟腥味都沒有，棒。