甜辣味滷鴨脖（copy周黑鴨）

想吃。沒地方買，只能自己做哈哈。一定要過夜。我今天吃了，跟買的差不多！！過夜是精華！

用料  

甜辣味滷鴨脖（copy周黑鴨）的做法  

1. 菜場買來的鴨貨都是冷凍貨。所以一定要用冷水浸泡去血水。我泡了一個多小時。

2. 泡完血水後用料酒，生薑，鹽醃製一個小時左右，鴨肉有股腥味的。所以料酒多放點。記得中途翻面哦

3. 冷水下鍋，放料酒生薑大火煮開，撇去血沫。然後用清水洗乾淨晾乾。

4. 香料用開水泡兩分鐘，去掉香料本身的苦澀和浮沉。然後瀝乾水分。

5. 香料放入砂鍋，倒入鴨貨，依次加入料酒生抽老抽，冰糖，幹辣椒。甜度自己控制，喜歡甜一點的可以多放。幹辣椒的話我放了8-9個，剪碎後放進去的。做出來的鴨貨，第一口甜甜的後面感覺越來越辣。看個人口味，喜歡辣的刺激的就多放哦。

6. 大火燒開，轉小火，大概十分鐘後翻個面。要放其他配菜的這時候可以放了。我放了豆乾和藕，結果這個豆乾買的不好都煮爛了

7. 最後大火收幹湯汁。鴨貨等放涼後等個一兩個小時。味道更好吃。冰箱裏放一晚會更好。只是我們等不及了哈哈

8. 藕

9. 鴨鎖骨

10. 燒了兩鍋，這個不辣的給女兒吃的。女兒覺得超好吃😋

小貼士

1.調料都是根據自己口味調的。畢竟眾口難調嘛。    2.鴨貨都是在菜場買到的。調料也是，白芷可能比較少見，可以不加。但是買花椒那裏都可以買到的。喜歡麻的話可以再放點麻椒。我沒放是因為個人不喜歡。                                                                        3.不用另外加水，覺得湯汁有點少就放啤酒。             4.冷凍的鴨貨可能腥味比較重，時間充裕的話就多泡一下