自制周黑鴨鴨架

根據前輩的《自制周黑鴨》鴨架的做法，稍微改變了一下，感覺更合自己口味，大家也可以通過品嚐成品，改進配方，找到自己喜歡的味道。

用料  

自制周黑鴨鴨架的做法  

1. 1、把1個鴨架切成4塊 ， 因為是自家吃，感覺這樣會更入味。
   2、薑切片，紅尖椒切段，蒜瓣、八角、桂皮、香葉、花椒洗淨備用。

2. 1、燒一鍋水準備焯鴨架，買的凍鴨架，焯下水腥味應該會小點。
   2、水開後倒入鴨架，翻炒幾下，直至水再次燒開，鴨架撈出衝去血水，水倒掉，鍋洗淨。
   3、鍋裏重新倒水，水剛好淹沒鴨架就行，滴幾滴醋，放幾顆花椒，兩片姜，蓋上蓋中火煮至水快乾。

3.      加入所有的配料到鍋內，加蓋繼續煮。
   因為家中沒有量具，所以配料也沒標準，大家憑經驗吧！我鍋裏放的那塊冰糖太大了點，畢竟湖南人還是喜歡辣的。

4. 整個過程是不要放鹽的，生抽老抽就有鹽了，料酒是生抽老抽的一倍。

5. 水快燒乾的時候就可以先試味了,朋友們説我老抽放多了，太黑了，大家試着放，剛下鍋的顏色會淺一些，煮幹水會深很多。

6. 出鍋，除了冰糖多了，顏色深了，味道還是不錯滴!

7. 剩下一鍋配料捨不得丟，繼續加水燒開。
   準備煮雞蛋，大家也可以煮些土豆片、藕片、毛豆什麼的，發揮想像吧!

8. 另起鍋白水煮幾個雞蛋，剝殼之後，放進配料鍋中繼續煮至水乾，中途要注意小心翻炒，使雞蛋均勻上色，一定要温柔點哦！

9. 雞蛋出鍋!工作結束

小貼士

我是菜鳥一名，借鑑幾位前輩的經驗， 第一次寫菜譜， 請大家多指教。