家庭版滷鴨脖滷鴨掌

春暖花開了，離啤酒燒烤大排檔的日子不遠了，小龍蝦的季節也很近了！

在家追劇啃鴨脖嚯啤酒的日子不用等，你立馬可以擁有，美味不用等，快樂就是這麼簡單。哈哈，今天跟大家分享一下滷味的做法吧。真的是簡單到沒朋友，看了還學不會你來找我，必須手把手教會。

週末買了點鴨脖和鴨掌，在家滷了下，口感真的不輸周黑鴨、絕味，千真萬確，試過就知道！有條件的買點豆皮、腐竹、海帶、土豆片、藕片等，最後再放，滷個10多分鐘，特別香。

家庭版自制滷味怎麼做好吃？接着往下看，這是一個超詳細版教程。

用料  

家庭版滷鴨脖滷鴨掌的做法  

1. 準備好所有食材，調料，尤其不要忘了冰糖（手動掛狗頭！
   
   為了讓你們看的明白我畫上了，哈哈，優秀如我。調料可以根據口感喜好增減，喜歡吃辣的可以多放辣椒，喜歡甜口的多放幾塊冰糖，這些量滷了2斤鴨貨的量。用料的多少，大家可以根據自己滷的量多少做適量增減，不需要完全一致。

2. 鴨脖鴨掌放冷水泡出血水，有時間的話泡個1/2個小時最好。

3. 泡好的鴨脖鴨掌放入鍋裏，鍋里加冷水加入葱姜，大火煮開焯水。

4. 煮出浮沫撈出即可，大概10分鐘左右。

5. 鴨脖鴨掌撈出冷水洗淨，鴨脖撕掉筋膜，先放盤裏備用。

6. 開火，起鍋，宜家臨時買的新鍋，試試好用不。

7. 倒入食用油（放冰糖的話先把冰糖超出糖色）。

8. 放葱段和薑片炒香。

9. 然後放入其它所有花椒、辣椒、香葉、八角桂皮等，炒香。

10. 加入1000毫升礦泉水，然後關火倒入砂鍋中，沒有砂鍋的話就用燉鍋。

11. 把鴨脖鴨掌以及所有食材放入砂鍋。

12. 倒入一罐啤酒，330毫升，不用太貴的啤酒，太奢侈，這個超市買的3塊錢一罐，足夠了，哈哈（前面也可以不加礦泉水，全部用啤酒）。

13. 加老抽、生抽、料酒、鹽、蠔油等所有料汁，醃製10分鐘左右。

14. 大火煮開，轉中火煮20分鐘，然後全程小火滷，總共用時1小時左右，喜歡吃肉質特別爛的口感的話，就多滷半小時。

15. 全程聞着香味兒， 出鍋啦。如果有土豆片、藕片、海帶、豆皮之類的一定要在出鍋前10分鐘放進去滷一滷，超級好吃，不要和肉一起放哦，素菜熟得快，最後放就行。

16. 成品圖，是不是很有食慾，剛出鍋的是一種風味，冷藏一晚口感更佳，更有嚼勁。

小貼士

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