鴨脖有嚼頭，高蛋白低脂肪，即可下酒又可當做零食，深受年輕人的喜愛!自己動手製作，經濟實惠，吃着放心。
用料
| 鴨脖、鴨頭 | 1300克 |
| 花椒 | 20克 |
| 幹辣椒 | 5個 |
| 郫縣豆瓣醬 | 50克 |
| 易拉罐啤酒 | 1瓶 |
| 冰糖 | 80克 |
| 生抽 | 30克 |
| 老抽 | 20克 |
| 蒸魚豉油 | 10克 |
| 醬豆腐 | 半塊 |
| 葱薑蒜 | 適量 |
| 紅棗桂圓 | 適量 |
| 咕咕香調料包 | 1個 |
私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法
鴨脖、鴨頭浸泡一小時，清水沖洗乾淨，鴨頭注意清理鼻孔和嘴部.
![私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第2張]( "私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第2張")
洗淨的鴨頭鴨脖涼水下鍋，加入花椒料酒去腥.
![私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第3張]( "私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第3張")
準備好調料.
![私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第4張]( "私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第4張")
乾淨的鍋加入油燒熱，加入郫縣豆瓣醬葱薑蒜炒出味兒，放入鴨脖鴨頭，烹些料酒!
![私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第5張]( "私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第5張")
炒香後加入啤酒，生抽，老抽，蒸魚豉油，冰糖，調料包，醬豆腐，大棗桂圓小火燉煮.
![私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第6張]( "私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第6張")
小火半小時後加鹽，繼續燉煮.
![私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第7張]( "私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第7張")
湯汁收幹後，自然風乾，也可放入冰箱冷藏.
![私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第8張]( "私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第8張")
冷卻後的鴨脖表皮富有彈性，下酒零食都很不錯!
![私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第9張]( "私家滷味兒（鴨頭、鴨脖）的做法步驟圖 第9張")
