私房鴨脖

生就一副四川胃，想起以前在成都三天一串串五天一火鍋的日子，美味得不得了。
自從來了魔都，生活中的一切都重新適應，重新來過。本就窮人一個，外面的食物又貴又覺得不衞生，所以就凡事自己動手，豐衣足食。

用料  

私房鴨脖的做法  

1. 1.鴨脖子務必用鹽揉搓，然後沖水乾淨再冷水下鍋焯水，加生薑一片，料酒兩勺，花椒顆粒少許。如果你有小美，就用三五法清洗，妥妥滴

2. 焯水後一定要温水清洗每一個食材，洗乾淨這樣才不會有腥味。

3. 花椒，生薑，蒜，幹辣椒，小米椒，香葉，冰糖等食材加20g油入主鍋，3分鐘/v/速度3爆香鍋子，然後再入鴨脖子，鴨胗，倒生抽老抽，料酒，鹽少許，加水（快要沒到食材就夠了），50分/120°/反轉1，蓋鍋，就等音樂響起了。

4. 音樂響起，開蓋，完美。加了小米椒顏色很亮。

5. 出鍋了。

6. 隨鍋煮了鴨胗。此方法還可以做鴨腳雞爪等滷味哦！

7. 剩餘的湯料不好扔哦，冷卻冷藏起來，下次還可以用來當老料做滷味，味道會越來越好的。

小貼士

香料不在多，但務必要用油爆炒。
鴨脖子一定要洗乾淨，切成五釐米左右。