素鴨脖

總之是很有滋味的素食，其實叫素鴨、素雞、素鵝、素鴨脖、素雞脖都無所謂了~~

用料  

素鴨脖的做法  

1. 香菇泡軟後切成丁；筍也切成丁；腐竹皮泡軟備用

2. 鍋中倒入少許油，放入香菇和筍丁翻炒，加少許醬油和糖調味後，盛出備用

3. 將腐竹皮攤平，把香菇和筍丁平鋪上後，捲成卷，用牙籤紮好固定

4. 鍋中倒入一些油，油温後，把腐竹皮卷放入煎得外表略微發泡後撈出

5. 鍋中留少許底油，放入葱、姜、桂皮炒出香味後，倒入醬油、糖和少許清水。如果不是嚴格地吃素~也可以加一些高湯或者蠔油、雞粉類，味道會更好

6. 把炸好的腐皮卷拔掉牙籤後放入鍋中，以小火燜大約10分鐘後收汁，盛盤晾涼後切段即可

小貼士

如果是請客，把餡再包少一些，扁扁平平地切，會更好看，於是可以叫素鵝~自己做，餡多一些，鼓鼓的所以叫素鴨脖，雖然樣子不整齊，但是味道更好。