鷹嘴豆糖水罐頭【健康小零食】糖漬鷹嘴豆

如果家備一袋鷹嘴豆，而對鹹口的豆泥已經感到乏味。
想必可以嘗試甜口的糖漬鷹嘴豆。鷹嘴豆熟後口感粉糯類似於栗子。可惜栗子是冬季應季食物不常有，而幹鷹嘴豆卻常有（尤其歐洲的板栗價格很不友好，但有機超市的幹鷹嘴豆常年打折）。
於我鷹嘴豆就是糖板栗的替代品。
原本就討厭鷹嘴豆味道的小夥伴還是不要嘗試了，但喜歡軟糯板栗口感的寶寶應該也不會討厭鷹嘴豆的粉糯。

糖的量是幹豆子量的60%，成品和平時吃的糖漬板栗一樣的甜度。大家可以依照自己口味自行增減。
鷹嘴豆作為也號稱具有延遲女性細胞衰老，防止癌細胞的增殖，控制血糖、改善糖尿病症狀等功效。其實是中東很常見的食物，並沒有特定標榜為“女性”，之前系裏的一個阿富汗小哥，就經常吃鹹口的鷹嘴豆罐頭。

方子大概夠吃3天，每天兩三勺當小甜食。

用料  

鷹嘴豆糖水罐頭【健康小零食】糖漬鷹嘴豆的做法  

1. 幹鷹嘴豆淘洗後泡水6-8小時，待其吸水漲大

2. 濾幹水分，加水到豆子和水共重200g。
   給的水的量是差不多恰好沒過豆子的，如果你的容器沒沒過豆子請加到沒過豆子。

3. 加入30g糖。
   
   我加的是紅糖。
   鷹嘴豆裨益荷爾蒙調節，加上紅糖更點題。

4. 高壓鍋隔水燉40分鐘。待豆子軟爛。完工可以吃惹，或者密封冷藏保存，冷藏一日後甜味融入味道更佳。

5. 如果沒有高壓鍋，可以用鍋小火煮，用鍋煮糖不要一開始加入，等豆子軟了快熟了再放糖，得守在旁邊防止熬幹，且水量不好控制。（對此方式不得不承認因為費時費力，我沒有經驗。）

6. 如有質量比較好玻璃罐頭可以虛掩鐵蓋子，高壓鍋隔水蒸，蒸好後立即帶隔熱手套擰上蓋子防止雜菌進入，一次可以蒸好幾瓶做成罐頭長期保存，隨時想喝隨時開一罐。（我是直接擰上金屬蓋高壓蒸的，有次看到罐頭工廠是這麼生產的，安全起見國內玻璃瓶蓋先虛掩不完擰上)不開蓋可以保存很久。

7. 開蓋後，冰箱冷藏保存一週，每次乾淨勺取食。

8. 1.直接空口吃
   2.拌白粥變糖粥
   3.直接配白饅頭白麪包吃
   4.煮年糕吃
   5.拌原味酸奶吃。
   ……
   我一般姨媽前吃1.就解決完了....