超級食品鷹嘴豆之——香酥鷹嘴豆（健康下酒菜）

鷹嘴豆，你知道麼？你吃了麼？
與其他豆類比較，鷹嘴豆的成分該高的高，該低的低，難怪葡萄牙當年給球隊帶了20公斤鷹嘴豆，去迎戰西班牙隊。

營養價值、食療功效：

升糖指數低：鷹嘴豆的升糖指數很低（GI指數：35），可幫助穩定餐後血糖，非常適合糖尿病人食用。

富含纖維素：鷹嘴豆富含的纖維素能增強飽腹感，還能促進腸道蠕動，消耗體內累積的脂肪，代謝毒素垃圾。

抗衰老：鷹嘴豆異黃酮對女性健康影響很大，是具有活性的植物性類雌激素，它能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚有彈性，減少骨質丟失，降血脂，減輕女性更年期綜合症。

平衡荷爾蒙：鷹嘴豆所富含的異黃酮可以平衡荷爾蒙水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙的相關問題。

控制血糖：鷹嘴豆含有微量元素鉻，可降低血糖，控制糖尿病，預防和減少糖尿病併發症，食用鷹嘴豆可以使體內的胰島素和胰島素受體數量增加，達到控制血糖、改善糖尿病症狀的目的。

抵抗心腦血管、高血壓。鷹嘴豆的鉻元素和多不飽和脂肪酸可以促進膽固醇代謝，防止脂質在肝臟和動脈壁沉積，減低血小板凝結能力，防止血栓的形成。

用料  

超級食品鷹嘴豆之——香酥鷹嘴豆（健康下酒菜）的做法  

1. 鷹嘴豆泡水至少五個小時

2. 泡發以後水煮20分鐘

3. 瀝乾水分

4. 剝皮。其實很簡單，對着鷹嘴的地方一捏就下來了

5. 然後裝進密實袋放進冷凍，凍幾個小時，我凍了一下午

6. 不喜歡洗碗，所以從冷凍室拿出來直接往裏倒橄欖油，鹽，各種香料，封上袋子，來一段舞蹈就搖勻了

7. 這時候其實已經很好吃了

8. 平鋪在烤紙上，160度10分鐘，烤掉大部分水分

9. 然後200度，我用了20分鐘。中途翻一下，嘗一下，烤箱脾氣實在不同，熱的時候乾脆了，就好了，涼了就酥脆了

10. 完全晾涼最好吃，但是這個之前已經沒了大半。按照油的含量，還有不飽和脂肪酸，鷹嘴豆比炸花生米和各類堅果都要健康