鷹嘴豆醬，健康的中東美食

老公去迪拜工作了幾年，唯一愛上的食物就是鷹嘴豆醬(Hummus)
這道中東傳統美食，口感濃滑，又有清爽的檸檬香。用來蘸蔬菜、抹面包、抹三明治都很好吃。重要的是，它比沙拉醬和奶酪要健康很多！

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用料  

鷹嘴豆醬，健康的中東美食的做法  

1. 將幹鷹嘴豆冷水浸泡12小時左右，讓它每一顆都鼓脹飽滿。注意泡豆的水要倒掉，並用清水洗洗。（配方中的250g豆是指幹豆的重量）

2. 鍋里加清水，大火煮開。水開轉小火，將豆煮1小時以上，煮到軟。浮末多時，用勺子撇去浮末，煮完後把水倒掉。

3. 檸檬榨出檸檬汁，如果你是像我一樣手擠，需要2個半的量。如果有榨汁工具，2個就夠了。（我一般是這樣切成彎月形擠的）

4. 檸檬汁、鷹嘴豆、蒜瓣、鹽放進料理機，打成順滑細膩的泥狀。（我用的手持機打得很辛苦）打的過程中加入一些開水調節濕度。

5. 此外，製作醬料的時候
   你可以在基礎款上加入不同口味的配料，一起攪打成特色鷹嘴豆醬
   加紅辣椒粉——紅色鷹嘴豆醬
   加香菜或芹菜——綠色鷹嘴豆醬
   加孜然粉——孜然味鷹嘴豆醬
   加奶酪或芝士——芝士味鷹嘴豆醬

6. 250g豆子可以做出一大碗了

7. 吃的時候，一般會淋上橄欖油，撒上芹菜或香菜碎。再加點辣椒粉，這樣醬料會變得更香濃。

8. 抹上面包片，飽腹又健康

小貼士

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