買了一袋500克幹鷹嘴豆，準備一半做醬一半烤着吃。今天先做醬，豆皮煮熟後不用剝，直接打泥，不影響口感。幹豆泡發後會漲2－3倍。
泡發後把濕豆分成兩份。一份留着烤，一份放入高壓鍋煮熟。以下重量是熟豆的1/3，可做兩瓶180克/瓶的醬。
烤脆香豆：
鷹嘴豆的其它吃法👇
巧克力核桃軟曲奇：
非油炸中東蔬菜丸：
用料
| 煮熟鷹嘴豆 | 225克 |
| 芝麻醬 | 1勺 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 清水 | 100克 |
| 孜然粉 | 少許 |
| 甜椒 | 1／4個 |
| 甜椒粉 | 少許 |
| 橄欖油 | 少許 |
鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法
先泡豆，提前一天倒入大盆，放足量水，浸泡過夜。
![鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第2張]( "鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第2張")
泡好的豆子很飽滿，用冷水沖洗幾遍瀝乾水分。
![鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第3張]( "鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第3張")
取一半豆放入高壓鍋，放水和一瓣蒜，選豆類50分鐘壓熟。
![鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第4張]( "鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第4張")
壓熟後瀝乾水分，放入攪拌機，加入芝麻醬、檸檬汁，一瓣蒜和鹽，少量多次加入清水，打成泥。
![鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第5張]( "鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第5張")
加入孜然粉和少許橄欖油，打成細膩的豆泥，盛出一半裝入瓶中，就是孜然口味的鷹嘴豆醬（基礎醬）。
![鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第6張]( "鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第6張")
在此基礎上，加入甜椒和甜椒粉，打碎充分融合，就是甜椒口味的鷹嘴豆醬。
![鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第7張]( "鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第7張")
都裝進瓶中，放冰箱冷藏保存。自己做的醬沒有防腐劑，儘快吃完。塗麪包、蘸蔬菜，卷大餅，想怎麼吃就怎麼吃。
![鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第8張]( "鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第8張")
會在孜然口味基礎上不斷更新各種風味，可在跟做區查看。
![鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第9張]( "鷹嘴豆怎麼吃①－製作中東萬用神醬Hummus（鷹嘴豆醬），孜然和其它口味，持續更新的做法步驟圖 第9張")
小貼士
1，泡豆的盆要大，水要足，給豆充分的空間泡發。
2，煮豆時加入一瓣大蒜，味道更好。
3，不想泡豆煮豆的，可以直接買熟豆。
4，芝麻醬應該用中東的白芝麻醬，沒有也可以用麻醬代替，麻醬味道濃要少放。
5，清水要少量多次加入豆醬中打成細滑的泥。
