地中海健康開胃hummus鷹嘴豆泥

第一次接觸鷹嘴豆泥是剛來西班牙那會，室友是讀營養學博士的波蘭美女，那會她幾乎天天吃鷹嘴豆泥配胡蘿蔔，上網一搜，才知道鷹嘴豆富含這麼多營養，可謂是豆類營養之王。感覺非常低脂健康。今年去了一趟以色列，那裏更是把鷹嘴豆泥發揮到極致，國民美食。現在板鴨疫情封國，想着法用現有食材折騰吧~特把這個正宗以色列風味的hummus分享給大家
以下是四到六人份

用料  

地中海健康開胃hummus鷹嘴豆泥的做法  

1. 我用的是瓶裝熟鷹嘴豆，如果你買的是生的，記得提前一晚泡好，（此時可以用食用蘇打加水加鹽去皮更快）,然後煮至少30分鐘，直到鷹嘴豆酥爛。用高壓鍋的話壓15分鐘，煮的過程中也會脱皮，去掉。去皮會讓鷹嘴豆攪拌後更絲滑，當然你也可以煮熟後一個個徒手去皮，懶人可省略這一步

2. 製作Tahini sauce，我用的芝麻醬。先在攪拌機中加入一隻檸檬的汁，加入四大瓣蒜，太稠的話加入小半杯水，鮮煮鷹嘴豆的水最好，攪拌機粉碎混合，然後過濾，（如果你是很喜歡蒜味重的話不用過濾），再加入芝麻醬，然後手工混合，最後要達到相對液體狀，加入一些孜然或者黑胡椒。tahini製作完成

3. 把晾涼的熟鷹嘴豆加入攪拌機中，加入上一步的tahini sauce, 加入橄欖油，鹽，然後攪拌

4. 盛出後，可以加點胡椒粉，或者孜然，或者紅色甜椒粉，加入幾顆之前熟鷹嘴豆留下的做topping，side dish可以切點黃瓜，番茄，甚至洋葱或者青辣椒，和pita餅（相當於陝西的饃）相伴。絕對正宗的地中海中東美食hummus完成。bon appetite !

小貼士

最後加入橄欖油是關鍵，會讓hummus更滑更有食慾哦
如果吃不完的話，可以冰箱保鮮膜冷藏3天左右，如果吃不完，可以密封袋或者保鮮盒分裝起來，封起來之前可以加上一勺橄欖油，然後放冰凍，不會影響口感哦