夏天的味道 自制【藍莓果醬漸變慕斯】

送給我家二公主的生日禮物
祝你人生開啟美好～

這個配方剛好夠一個6寸蛋糕模具的量
不多不少剛剛好

蛋糕片可以換成任何自己喜歡的
果醬隨自己喜好換成別的也可以
不喜歡吃帶果肉的可以用攪拌機打然後過濾。

用料  

夏天的味道 自制【藍莓果醬漸變慕斯】的做法  

1. 巧克力蛋糕片

2. 用家裏的碗裁剪
   因為蛋糕片要比模具小才行

3. 準備慕斯底部分
   奧利奧葡萄味餅乾去掉夾心

4. 夾心別扔

5. 奧利奧餅乾放厚點的保鮮袋裏用擀麪杖碾碎備用（目測餅乾碎不是很碎哎）

6. 黃油放碗中隔水融化（可以放微波爐，烤箱加熱）
   要是放水中加熱要厚一點耐熱的碗，
   不然……

7. 融化好的黃油倒入餅乾碎裏，攪拌均勻備用

8. 把混合均勻的餅乾碎倒入6寸蛋糕模具中
   壓實，放入冰箱冷凍層。
   
   確實餅乾碎不是很碎
   咦～
   這活幹滴😜～

9. 吉利丁片冷水中浸泡備用

10. 碗中倒入50克牛奶
    然後放入餅乾夾心隔水融化

11. 把泡好的吉利丁片攥幹水分放入融化的牛奶夾心裏，攪拌均勻。

12. 200克淡奶油加入35克糖打發
    只要打到濃稠即可，
    提起打蛋器呈這種狀態，滴落沒有紋路
    
    （低速運行大概不到2分鐘，打蛋器功率不一樣只做參考）
    

13. 淡奶油打好之後
    加入酸奶
    用硅膠鏟攪拌均勻就是‘淡奶油酸奶液’

14. 再把‘吉利丁牛奶液’倒入‘淡奶油酸奶液’中，攪拌均勻備用

15. 這一步很關鍵要
    沿着杯壁混合讓其混合的更均勻
    裏面加了吉利丁一定要混合均勻

16. 混合後的慕斯液體

17. 將慕斯液體分成三份
    第一份:100克
    第二份:160克
    第三份:170克

18. 混合藍莓果醬
    把藍莓果醬加到慕斯液體裏
    
    第一份奶油糊里加140克藍莓醬
    第二份奶油糊里加80克藍莓醬
    第三份奶油糊里加8克藍莓醬
    （手抖第二份加的有點多）

19. 從冰箱拿出冷凍好的慕斯底
    放入提前準備好的蛋糕片

20. 把顏色最深的第一份藍莓糊倒入模具中，放冰箱冷凍層十分鐘。

21. 十分鐘後
    從冰箱取出第一份的慕斯液
    放入一片蛋糕片
    
    再倒入第二份顏色的藍莓慕斯液
    再次入冰箱冷凍層十分鐘。

22. 又一個十分鐘過去了
    再次取出模具
    將第三份顏色最淺的藍莓慕斯液倒入模具中，
    最後入冰箱冷藏層，冷藏層，冷藏層。
    四個小時或是過夜。
    

23. 裝飾部分因人而異
    準備濃稠酸奶提前吊幹
    用蛋抽或是筷子抽打成絲滑狀態（如果太乾加點濾出的乳清）

24. 將打好的酸奶分成兩份
    一份原味
    一份加藍莓果醬

25. 按照自己喜歡的方式進行裝飾
    
    對慕斯脱模後裝飾或是裝飾後脱模😝
    脱模方式
    可以用熱毛巾
    也可以用吹風機

26. 
    加慕斯圍邊

27. 裝盒

28. 漂亮的夢幻紫

29. 好看
    也要經得起推敲
    漸變由多到少
    因為有餅乾層所以看起來第一層多
    總之還好
    
    脱模瞬間一股清香藍莓醬的味道
    就有想吃的衝動
    
    

小貼士

1:如果放最後一份藍莓慕斯液體時發現凝固不是流動狀態了，不要着急，隔水加熱一下就好，水温不要太高就行，不然吉利丁片會失效。

備註:
1:吃過之後不足之處
2:最底層應該相應減少藍莓量（藍莓醬自身的甜度決定慕斯液的甜，）
4:慕斯底部可以換成蛋糕片。
5:最滿意的地方是我用酸奶代替淡奶油來裱花不膩。
6:最底層的藍莓量可以參考中間層的量。
7:會再做一個升級版的
總之，確實好吃，除了底層有點甜沒別的沒病