藍莓漸變慕斯蛋糕

無意得知益力多（養樂多）跟藍莓碰撞的味道很棒，一直想嘗試，剛好碰上母親節，為媽媽做了這個酸酸甜甜，清爽可口的藍莓慕斯，益力多是這個蛋糕的精髓，不可缺少哦～

用料  

藍莓漸變慕斯蛋糕的做法  

1. 
   1.蛋清蛋黃分離，蛋清倒入無水無油的盆裏，將牛奶和油充分乳化，篩入低筋麪粉Z字攪拌，再倒入雞蛋拌勻（用後蛋法烤出來更鬆軟）

2. 
   2.打蛋清前預熱烤箱150度，蛋清加白醋打發，白糖分三次加入，打到直立小三角出現
   

3. 
   3.取三分之一入蛋黃糊拌勻，接着倒入所有蛋黃糊。
   

4. 4.從約15cm高的地方把蛋糕糊倒入六寸模具中，蛋糕糊不太平整可以左右晃動，或者用刮刀稍微刮平整，入烤箱150度烘烤45分鐘，出爐後倒扣放涼再脱模。

5. 
   慕斯糊部分：
   藍莓醬加新鮮果肉和檸檬汁一起打碎，放鍋裏中火煮至冒泡轉小火，大概十分鐘就可以了，藍莓很容易氧化，一小會就變灰了，煮完的藍莓是深紫色的，更好看些，放涼待用。                                  
   吉利丁放冰水泡軟，天氣太熱了，我是放在冰箱裏泡的，不然水温一會就升温了
   奶油奶酪加糖隔熱水攪拌順滑，加入益力多、牛奶。
   把泡軟的吉利丁隔熱水攪拌融化，加入奶酪糊。
   

6. 把蛋糕片切割好放入模具中

7. 因為果醬、益力多都是有甜味的，打發淡奶油的時候不需要再加糖了
   淡奶油打到脱水狀態，大概六分發，（這裏我稍微打過了一點，好在天氣熱，放一會就變成我要的狀態了）把淡奶油倒入奶酪糊中。
   
   嫌麻煩的可以一次性倒入果醬，做成一整個都是紫色的藍莓慕斯
   不嫌麻煩的可以先倒一部分白色慕斯糊入模具，冷凍25分鐘
   25分鐘後，把蛋糕片用慕斯圈或圓形麪粉篩，裁成比六寸小的尺寸，放入模具（有夾心的慕斯口感吃起來比較有層次，不容易膩）
   剩下的慕斯糊倒入一半的果醬，呈淡紫色。倒入一部分進模具，再冷凍25分鐘
   剩下的慕斯糊倒入全部果醬，（顏色達不到預期效果，於是我加了一點點的可食用粉紅色素，）25分鐘後再倒入模具，完成！✅
   

8. 用奧利奧和藍莓隨意裝飾，沒有薄荷葉子，用的香菜葉....
   冷藏至少5小時，過夜口感更好 ⠒̫⃝

小貼士

戚風底可以用餅乾底代替，比例是70g餅乾碎➕35g黃油，更省事，嫌漸變麻煩的也可以一次性倒入，做成整個都是紫色的蛋糕🍰