漸變藍莓芝士慕斯

用料  

漸變藍莓芝士慕斯的做法  

1. 奶酪提前拿出，室温軟化

2. 黃油隔水融化，奧利奧去奶油夾心，碾碎，混合均勻，放入活底蛋糕模具，壓實壓平，放進冷藏室

3. 藍莓洗淨，打成汁，加入檸檬汁，白糖

4. 藍莓汁倒入奶鍋，開中小火煮沸，轉小火，不斷攪拌，至藍莓醬濃稠，可掛在刮刀上，盛出備用

5. 吉利丁用涼水泡軟，瀝乾，隔熱水融化

6. 奶酪加白糖打發至柔軟順滑，期間常用刮刀將周圍沒有攪拌均勻的奶酪刮到中間打發均勻

7. 加入酸奶，低速打發，看不到液體狀態，刮刀翻拌周圍，再打發兩圈至均勻

8. 加入養樂多，低速打發，看不到液體狀態，刮刀翻拌周圍，再打發兩圈至均勻

9. 加入吉利丁，低速打發，看不到液體狀態，刮刀翻拌周圍，再打發兩圈至均勻

10. 打發奶油，至六分發，較軟的可流動狀態，倒入慕斯糊，攪拌均勻

11. 取三分之一慕斯糊倒入模具，輕震幾下，冷凍25分鐘

12. 取剩餘慕斯糊二分之一，加入三分之一藍莓醬，攪拌均勻

13. 剩餘慕斯糊和藍莓醬混合均勻

14. 取出冷凍25分鐘的慕斯糊，倒入淺色慕斯糊，輕震幾下，冷凍25分鐘

15. 取出冷凍後的慕斯糊，倒入深色慕斯糊，輕震幾下，冷藏2小時以上，過夜更加

16. 用吹風機吹模具周邊一圈，放在杯子上，向下取出模具