藍莓漸變奶酪慕斯

這是一款連我這個不吃奶油的人都可以接受的慕斯蛋糕，非常好吃！
       很多慕斯使用消化餅乾或者奧利奧餅乾混合黃油做蛋糕底，但是我個人不喜歡生黃油那種濃重的油脂及奶香味，所以我選擇用蛋糕片做底，並且為了防止慕斯糊太多容易膩，我一般是用微苦的巧克力蛋糕，鋪2～3層。我這裏用的是6寸加高戚風圓模，鋪了3層蛋糕。
       另外這裏用到的是kiri奶油奶酪，因為奶油奶酪本身會有淡淡的鹹味，再加上藍莓醬的酸甜，也不會像一般的奶油慕斯那麼甜膩！

       巧克力蛋糕片用的是@leibaobao00的#超濃郁卷不裂的巧克力蛋糕卷#方子，下廚房一搜即得，這裏就不轉述了。

用料  

藍莓漸變奶酪慕斯的做法  

1. 藍莓➕檸檬汁➕糖，浸泡2小時左右，放入奶鍋，大火煮開後轉小夥，邊煮邊攪拌，直至變濃稠，關火裝瓶待用

2. 巧克力蛋糕卷出爐後，用6寸慕斯圈切出三片
   👉一片保持原尺寸不動，作為最底層
   👉另外兩片比原尺寸切小一圈，作為上面兩層使用
   三片全部準備好，待用
   ❗️❗️❗️這裏要説明一下，蕾寶寶的蛋糕卷方子用的28金盤，但是我要切三片的話，28金盤是不夠用的，所以我用方子1.5倍的量做了30*40尺寸的一盤，正好可以切出三片。
   也可以做一個6寸戚風，然後切片。我喜歡做蛋糕卷，因為方便，哈哈

3. 奶油奶酪用kiri，因為好吃，哈

4. 奶油奶酪提前從冰箱拿出，室温軟化至可以用刮刀輕鬆抹開的狀態
   ‼️‼️敲個黑板，奶酪軟化差不多的時候，可以把吉利丁泡冰水軟化上了

5. 用電動打蛋器攪打順滑

6. 加入濃稠酸奶和檸檬汁

7. 繼續攪打順滑，備用

8. 冰水泡軟的吉利丁片，撈出用廚房紙大致吸乾水分，放入牛奶中，隔熱水融化

9. 融化好的牛奶➕吉利丁，倒入步驟7的奶酪糊中，翻拌均勻

10. 淡奶油加入糖粉打至六成發，剛剛有紋路但仍然可以流動的狀態

11. 分3次將打發的淡奶油加入步驟9的奶酪糊中，用翻拌的手法，翻拌均勻

12. 混合好的淡奶油➕奶酪糊，分成三份，重量分別為480克，400克，320克；
    藍莓醬也分成三份，重量分別為30克，90克，140克；
    順序對應放好，也就是奶酪糊多的對應藍莓醬少的，這樣才能有顏色漸變的狀態

13. 藍莓醬加入到奶酪糊中，依次翻拌混合均勻三份慕斯糊

14. 320克奶酪糊➕140克藍莓醬，做成顏色最深的慕斯糊，這是最底層；
    400克奶酪糊➕90克藍莓醬，做成顏色稍淺點的慕斯糊，這是中間層；
    480克奶酪糊➕30克藍莓醬，做成顏色最淺的慕斯糊，這是最上層

15. 開始組裝慕斯啦
    如果是用慕斯圈，可以把慕斯圈放在蛋糕底託上，然後直接在最底層鋪蛋糕片
    這裏我用的是戚風圓模（跟切蛋糕片的慕斯圈相同直徑的圓模），為了脱模的時候方便脱模具底片，我在最下層先鋪了一張油紙防粘，然後再鋪蛋糕片

16. 最底層鋪蛋糕片

17. 倒上顏色最深的慕斯糊，輕輕晃動模具使慕斯糊平整，入冰箱冷凍20分鐘左右定型

18. 取出冷凍的慕斯，鋪上切小一圈的蛋糕片，倒入顏色稍淺，也就是中間色的慕斯糊，同樣晃動模具使慕斯糊平整，繼續冷凍20分鐘

19. 定型好的慕斯取出後，鋪上最後一片小一圈的蛋糕片，再倒入顏色最淺的慕斯糊
    至此，慕斯組裝就完成啦，撒花🌸

20. 放入冰箱冷藏，4小時後，最好隔夜，再拿出脱模

21. 脱模的照片忘了拍………
    用熱毛巾或者吹風機，我一般用吹風機，沿模具一圈，變吹邊轉模具，
    取一個比模具直徑小，且要比模具高的，或杯子或碗，放在模具底部，把模具頂起，然後輕輕往下脱模具外圈
    可能看文字不夠形象，可以在下廚房或者網絡上找下圖片，操作其實很簡單

22. 切片享用啦