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藍莓漸變慕斯

蛋糕閲讀(1.17W)

夏天做一道簡單又有逼格的甜點給朋友們吃吧😏
清爽又不膩味
大家一定要看到最後哦，還有夏天福利，冷飲教程附贈😎

用料

藍莓	250克
檸檬	20克
白糖/細砂糖	70克
奧利奧	80克
黃油	35克
牛奶	75克
淡奶油	300克
吉利丁片	15克
酸奶	130克

藍莓漸變慕斯的做法

將250g藍莓洗乾淨濾幹水
放入個小奶鍋裏，最好是不粘鍋。（這麼多年用下來，我覺得雪平鍋真的是太方便了，我用它做過許許多多料理。）
加入40g白糖和20g檸檬汁
小火攪拌，不需要加水，一定要不停攪拌，不然糖會糊掉，會發苦的。
煮到汁液黏稠，並且藍莓基本融化藍莓醬就熬好了，是不是很簡單🤗（我個人喜歡留一些未完全融化的果粒，增加口感。）
將35g黃油切小塊裝入小碗裏，隔水加熱至黃油融化。
取去掉夾心的奧利奧餅乾80g(悄悄提示，烘焙店裏有磨好的奧利奧餅乾屑屑，但是我一次用不了那麼多就沒買那種）
用擀麪杖碾碎，這時候一盆泥土就做好了。（大家八仙過海各顯神通，用食品袋裝好再擀碎，什麼都可以，看自己喜歡。）
泥土裏加入剛剛融化好的黃油，呸，是餅乾碎里加入剛剛融化好的黃油。
攪拌均勻
放進6寸的活底蛋糕模具裏壓實放冰箱裏冷凍備用
取15g吉利丁片冷水泡軟
將泡軟的吉利丁片放入75g牛奶裏，隔熱水溶解，等吉利丁片完全溶解就可以了
這是完全溶解的樣子
取300g淡奶油加入30g糖打發
我用的是安佳的淡奶油
打發至6分就可以了，就是又有紋路又有流動性的狀態
加入130 g的稠酸奶（我用的是安慕希，實在是忘記買了，臨時買的，大家可以選擇經濟實惠的酸奶，不過意外的味道不錯）
再把步驟13的，融化了吉利丁片的牛奶倒進去，攪拌均勻。
這時候我們開始調色，因為我們這次做的是漸變的藍莓慕斯，將慕斯液分成三份，最底層，顏色最深，我選擇慕斯液多一些上面兩層就均分。大家也可以選擇將慕斯液三等分。
將熬好的藍莓醬加入第一層慕斯液裏，加多少藍莓醬看自己想要多深的顏色。姐妹們，是不是有了自由美術創作的時間，哈哈。
將調好顏色的藍莓醬倒入模具中，用硅膠鏟鋪平，並且可以震動下模具，去氣泡。
第一層已經鋪好，可以放入冰箱冷凍層冰40分鐘—1小時（為了不翻車，我都直接凍1小時）
第一層就凍好了
這是我調的第二層慕斯液，一定要比第一層顏色淺，這樣才會出漸變的效果。
第二層慕斯液倒進模具裏，凍的時間和第一層一樣
第二層慕斯層已經凍好
最後一層慕斯液，不要加藍莓醬，就原味倒入模具裏，凍的時間和第一層一樣
噹噹噹當，這樣漸變的藍莓慕斯就做好啦~脱模也很簡單，用吹風機在模具旁邊吹一圈熱風就能輕鬆無損脱模。
大家還可以放上水果和薄荷葉做裝飾
切開來還是很好看，藍莓實在是太染色了，我第二刀沒擦刀，就會讓其他層也染上了顏色
拉個近圖給大家看清分層
切兩塊和閨蜜分享
口感實在是太豐富了，既有藍莓的酸和糖的甜，加上慕斯液的絲滑，配上奧利奧底的脆脆，簡直了！一點也不膩！
剩下用不完的藍莓醬，教大家做個藍莓冷飲陪着一起下午茶吧~
加入兩勺藍莓醬
加滿冰塊
加水/氣泡水/茶，都很好喝，很適合拍照，沒拌開，的分層很明顯很好看
攪拌均勻顏色也很好看！啊！我喜歡這個色號的口紅！
炒雞好喝，也不甜，根本不會有負罪感，嘻嘻😁

小貼士

1、6寸的慕斯一般用15g的吉利丁片

2、如果有時間可以多做幾層漸變，只是冰凍需要時間。沒時間可以不用做漸變，直接把藍莓醬加入全部慕斯液即可。

3、注意，一般做慕斯，是冷藏等待凝固，我想快點做，就放冷凍。當最後一層慕斯層定型後，記得放到冷藏室裏，就是正常慕斯口感。如果冰凍時間久了就是冰淇淋雪糕的口感~

標籤：藍莓漸變慕斯漸變好吃慕斯藍莓

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