雙重藍莓味的漸變慕斯蛋糕

慕斯液里加了藍莓酸奶，然後再加入不同量的藍莓醬，做出漸變色的雙重藍莓味的慕斯，顏值很可，味道層次也很贊，值得記錄下來😊
蛋糕是6寸的。

用料  

雙重藍莓味的漸變慕斯蛋糕的做法  

1. 提前做藍莓醬：藍莓加糖，壓碎，加入檸檬汁，小火慢慢燉爛，收汁，到比較粘稠的狀態。過篩，冷卻，最後大概剩了130克左右。（如果不想過篩的話可以先打碎再煮，還有就是藍莓醬可以提前一天做，這樣做慕斯的時候輕鬆一些）

2. 慕斯底：消化餅乾壓碎，黃油微波爐打一分鐘成液體，加入餅乾碎，拌勻，倒入包了保鮮膜的慕斯圈，壓平，冷藏。

3. 吉利丁片泡冰水軟化。酸奶裏面有顆粒藍莓，所以要過篩。

4. 奶油奶酪室温軟化，加入糖粉，電動打蛋器低速打發均勻。加入酸奶，繼續打發均勻成淡紫色的奶酪糊。

5. 牛奶微波爐加熱30秒到燙手，把軟化好的吉利丁片擠掉水，加入熱牛奶，攪拌融化吉利丁後，把牛奶加入奶酪，先用刮刀拌勻，再低速電動打勻 (直接打牛奶會飛濺出來的 --- 別問我怎麼知道的😂）。

6. 淡奶油加糖坐冰打發到濃稠（有紋路但是還有一點點流動性：把盤子斜過來會流的很慢）。

7. 三分之一的淡奶油加入奶酪糊，翻拌均勻。然後加入剩下的淡奶油，翻拌均勻。最後大概有600克左右的慕斯糊。

8. 130克的藍莓醬，大約分成20克，40克，和70克，分別加入大約160克，140克，和110克的奶酪糊，翻拌均勻，這樣加上剩下的沒有加藍莓醬的，一共就有了四個顏色深淺不同的奶酪糊。

9. 從顏色淺的開始，把奶酪糊倒入慕斯圈，每次倒好後用刮刀刮平，再慢慢倒下個顏色，最後冷藏4小時以上。電吹風吹一下，脱模。拍照，開吃😊

小貼士

因為趕時間，沒有加一層慕斯糊，冷卻成型後再加下一層，所以層次的邊緣是不規則的。但是這樣不影響味道，而且反而有一種隨意感。 如果希望要分層明顯的話，就每加一層慕斯糊，冷凍20分鐘，再倒下一層。