六寸漸變藍莓芝士慕斯蛋糕免烤

在下廚房偶然看到這款蛋糕，感覺顏值好高，蠢蠢欲動。
蛋糕做法參考的是細嗅薔薇natalie的，方子很棒！自己稍微調整了用量，六寸蛋糕，藍莓醬自己熬製。

用料  

六寸漸變藍莓芝士慕斯蛋糕免烤的做法  

1. 製作藍莓醬：
   藍莓洗後擦乾水分，混合150g藍莓和30g白砂糖，壓碎後靜置1小時。
   

2. 然後小火煮，倒入檸檬汁，攪拌，煮至粘稠即可關火。

3. 奧利奧餅乾底：
   35g黃油隔水融化成液體，奧利奧餅乾去掉夾心，敲碎，加入黃油攪拌均勻，倒入六寸蛋糕模具內，用勺子將餅乾壓平壓緊，然後將模具放入冰箱冷藏半小時至硬。

4. 奶酪糊：
   200g奶油奶酪切小塊，室温軟化至刮刀可以抹開。
   再加入40g糖粉，用打蛋器打發至光滑細膩無顆粒。然後加入150g酸奶和10g檸檬汁拌勻。
   
   10g吉利丁片用冷水泡軟後，擰乾水分。放入隔水加熱的30g牛奶中，攪拌均勻，直至吉利丁片融化。
   
   再把牛奶倒入上述奶酪糊中拌勻。
   

5. 150g淡奶油打發至六分，拿起打蛋頭，形成軟榻的倒三角，提起一邊打蛋盆能看到奶油在流動。將打發好的淡奶油也倒入奶酪糊中拌勻。

6. 奶酪糊平均分成三份，
   一份原味，蛋糕最上層，
   一份加入20g藍莓醬，蛋糕中間層，
   一份加入40g藍莓醬，蛋糕最底層，
   加入藍莓醬可分幾次加，觀察顏色，漸變會明顯一些。
   我這個漸變做的就不是很明顯。

7. 取出餅乾底，先倒入深紫色的奶酪糊，輕輕晃動使奶酪糊平整，放入冰箱冷凍20分鐘左右凝固。
   
   定型後拿出來再倒入淺紫色奶酪糊冷凍20分鐘。
   
   最後拿出來倒入原味奶酪糊。
   
   放入冰箱冷藏5小時以上，最好過夜。

8. 取出用電吹風脱模。表面裝飾新鮮藍莓和樹葉。

小貼士

藍莓醬換成樹莓醬草莓醬都可以的。