這是一道應該只有潮汕人才欣賞得來的菜,配上番薯粥,這個夏天就完美了~
雖然有點費時,但好吃鴨~不用肉,單配麻葉我都能吃上三碗番薯粥🤣
用料
潮汕麻葉這麼做才好吃(完整視頻版)的做法
鍋中水煮開,加入一勺鹽。倒入洗淨的麻葉,用筷子翻動焯水兩三分鐘撈起
水龍頭底下衝涼降温
擰乾水分並將成團的麻葉拆散開
鍋中不需要放油❗️倒入麻葉,用筷子不斷翻動,麻葉保持均勻攤開。全程中小火
這個過程會有點長,火一定要中小火,經常翻動,防止糊底。翻動蒸發掉麻葉中的水分,到麻葉變皺煸幹
鍋洗乾淨,加入適量油,放入蒜蓉炒香,至微微金黃倒入麻葉翻均勻
加入兩勺普寧豆醬翻均勻即可