藍莓漸變色慕斯

盛夏時分 一款藍莓漸變色慕斯帶給你絲絲涼意  用新鮮藍莓熬製的果醬調色 沒有一滴色素 老人孩子都可以放心吃

用料  

藍莓漸變色慕斯的做法  

1. 慕斯圈（6寸圓形）底部包保鮮膜，奧利奧餅乾碎裝袋用擀麪杖擀碎，黃油隔水軟化成液態加入餅乾碎中，混合均勻後，用刮刀壓實壓平。放入冰箱冷凍。

2. 藍莓料用理機打碎，加入砂糖，放入奶鍋中小火熬煮，不停攪拌，直至粘稠，提起刮刀，藍莓醬掛在上面緩慢滴落。

3. 奶油奶酪室温軟化，加上糖粉打至順滑，少量多次加入酸奶攪拌均勻順滑。吉利丁片用涼白開水泡軟，撈出瀝乾水份。

4. 泡軟的吉利丁隔水融化成吉利丁液，緩緩倒入奶酪糊中，迅速打勻奶酪糊。

5. 淡奶油加細砂糖打到有紋路即可。打發的淡奶油混到奶酪糊中，攪拌均勻。打發的淡奶油混到奶酪糊中，攪拌均勻。奶酪糊平均分成三份。

6. 奶酪糊其中一份加入80克藍莓醬，作為底糊；一份加入30克藍莓醬，作為中糊；剩下的原色奶酪糊放頂層。每層凍硬之後再放下一層。

7. 冷凍好的慕斯從冰箱取出，用吹風一圈圈的吹，直至脱模。圍上慕斯圍邊，表面裝飾藍莓，用巧克力醬固定藍莓。上面擺薄荷葉。

8. 成品圖

9. 成品圖